เฮ้ ฉันเป็นซัพพลายเออร์ Hojicha และวันนี้ฉันตื่นเต้นสุด ๆ ที่จะพาคุณเดินทางผ่านกระบวนการคั่วของ Hojicha มันเป็นวิธีที่ไม่เหมือนใครและน่าสนใจที่ให้ชานี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่างกัน
ดังนั้นสิ่งแรกก่อนสิ่งที่ Hojicha คืออะไร? Hojicha เป็นชาเขียวญี่ปุ่นชนิดหนึ่งที่คั่ว ซึ่งแตกต่างจากชาเขียวอื่น ๆ ที่นึ่งเพื่อรักษาความสดและสีเขียวที่มีชีวิตชีวา Hojicha ต้องผ่านขั้นตอนการคั่วที่เปลี่ยนเป็นสิ่งที่พิเศษ
เริ่มต้นด้วยใบชา ใบที่ใช้สำหรับ hojicha มักจะเป็นเก่ากว่าใบหยาบและลำต้นจากโรงงานชา ชิ้นส่วนเหล่านี้มักจะถูกทิ้งไว้ข้างหลังเมื่อทำชาสีเขียวเกรดสูงขึ้นเช่น Matcha หรือ Sencha แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นหลอกคุณ พวกเขามีเสน่ห์ของตัวเอง
กระบวนการย่างเริ่มต้นด้วยการเลือกอย่างระมัดระวัง เราเลือกใบและลำต้นที่เหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขามีคุณภาพดี ขั้นตอนนี้มีความสำคัญเนื่องจากคุณภาพของวัสดุเริ่มต้นจะส่งผลกระทบอย่างมากต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เมื่อเราเตรียมแบทช์ของเราแล้วก็ถึงเวลาที่จะไปคั่ว
มีวิธีที่แตกต่างกันในการย่าง Hojicha แต่วิธีที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวข้องกับการใช้กลองขนาดใหญ่ที่หมุนได้ คั่วนี้จะถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิที่เฉพาะเจาะจงซึ่งมักจะอยู่ระหว่าง 180 ° C และ 200 ° C (356 ° F - 392 ° F) ความร้อนได้รับการควบคุมอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่ามีการย่าง
เราเทใบชาและลำต้นลงในกลองและเมื่อมันหมุนใบก็จะร่วงลงอย่างต่อเนื่อง การเคลื่อนไหวนี้ช่วยให้เผยให้เห็นทุกส่วนของใบไม้ให้ร้อนอย่างสม่ำเสมอ กระบวนการคั่วมักจะใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 15 นาที แต่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณของชาและระดับการย่างที่ต้องการ
เมื่อใบไม้ย่างพวกเขาเริ่มได้รับการเปลี่ยนแปลงที่น่าอัศจรรย์ ความร้อนทำให้ความชื้นในใบระเหยซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญ สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ช่วยรักษาชา แต่ยังมีส่วนช่วยในรสชาติของมัน น้ำตาลธรรมชาติในใบเริ่มต้นคาราเมลทำให้ Hojicha มีรสชาติหวานและรสชาติที่น่ารัก
สีของใบก็เปลี่ยนไปอย่างมากในระหว่างการย่าง พวกเขาไปจากสีเขียว - สีน้ำตาลไปจนถึงสีแดง - สีน้ำตาล การเปลี่ยนสีนี้เป็นตัวบ่งชี้ภาพว่าการคั่วกำลังดำเนินไปตามที่ควร
หนึ่งในสิ่งสำคัญที่เราให้ความสนใจในระหว่างการย่างคือกลิ่นหอม เมื่อใบย่างกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและเต็มไปด้วยอากาศเติมอากาศ มันเป็นสัญญาณว่าชากำลังพัฒนาโปรไฟล์รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เราจับตามองอย่างใกล้ชิด (และจมูก!) เกี่ยวกับกลิ่นหอมนี้เพื่อรู้ว่าเมื่อใดที่การคั่วเสร็จสมบูรณ์
เมื่อการคั่วเสร็จแล้วเราจะลบ Hojicha ออกจากคั่วอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้มีความสำคัญเพราะหากชายังคงสัมผัสกับความร้อนมันสามารถคั่วและพัฒนารสขม หลังจากลบออกโฮจิชาจะถูกทิ้งให้เย็นลง กระบวนการทำความเย็นนี้ช่วยล็อครสชาติและกลิ่นหอม
ตอนนี้คุณอาจสงสัยว่าทำไม Hojicha จึงคั่วตั้งแต่แรก มีหลายเหตุผล ก่อนอื่นการคั่วช่วยลดปริมาณคาเฟอีนในชา สิ่งนี้ทำให้ Hojicha เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไวต่อคาเฟอีนหรือต้องการเพลิดเพลินกับชาสักถ้วยในตอนเย็นโดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการพักทั้งคืน
ประการที่สองกระบวนการคั่วทำให้ Hojicha มีรสชาติที่นุ่มนวลและเรียบเนียนกว่าชาเขียวอื่น ๆ มันมีอาการสมานฉันท์น้อยลงและมีรสชาติโค้งมนมากขึ้นซึ่งทำให้มันดึงดูดนักดื่มชาที่หลากหลาย
ข้อดีอีกอย่างของการคั่วก็คือมันขยายอายุการเก็บรักษาของชา ปริมาณความชื้นที่ลดลงหมายความว่าชามีโอกาสน้อยที่จะทำให้เสียหรือพัฒนาเชื้อรา
หากคุณสนใจที่จะลอง Hojicha ฉันขอแนะนำให้ลองดูชา Hojicha ที่ดีที่สุด- มันเป็นทรัพยากรที่ยอดเยี่ยมในการค้นหาผลิตภัณฑ์ Hojicha ที่ดีที่สุดในตลาด และถ้าคุณเป็นแฟนของชานม Hojicha แล้วงานสำหรับนมเป็นสถานที่ที่จะไป
ในฐานะซัพพลายเออร์ Hojicha ฉันภูมิใจในการให้ Hojicha คุณภาพสูงแก่ลูกค้าของฉัน ไม่ว่าคุณจะเป็นเจ้าของร้านน้ำชาที่ต้องการตุนน้ำชาที่เป็นเอกลักษณ์หรือบุคคลที่ชอบลองชาใหม่ฉันมาที่นี่เพื่อช่วย หากคุณสนใจที่จะซื้อ Hojicha เป็นกลุ่มหรือมีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของเราอย่าลังเลที่จะเข้าถึง เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับความต้องการของคุณและดูว่าเราสามารถทำงานร่วมกันได้อย่างไรเพื่อนำชาแสนอร่อยนี้มาสู่ถ้วยของคุณ
โดยสรุปกระบวนการคั่วของ Hojicha เป็นการผสมผสานระหว่างวิทยาศาสตร์และศิลปะ ต้องใช้ทักษะและประสบการณ์ในการย่างที่สมบูรณ์แบบ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือชาที่เต็มไปด้วยรสชาติและตัวละคร ดังนั้นครั้งต่อไปที่คุณจิบถ้วย Hojicha คุณจะมีความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับงานทั้งหมดที่ทำ
ข้อมูลอ้างอิง:
- "หนังสือชาญี่ปุ่น" โดย Soshitsu Sen XV
- "ชา: ประวัติศาสตร์, terroir, พันธุ์" โดย Lisa Boalt Richardson